Op het industrieterrein van Twijzelerheide, in een ruime loods van Jan de Vries Cateringservice, runt Jappie Korporaal (55) zijn onderneming Korporaal Horeca Totaal. Een groothandel in kipproducten, rijsttafelartikelen en alles wat snackbars en Aziatische restaurants dagelijks nodig hebben. Op 1 maart 2026 bestaat zijn bedrijf precies drie jaar: een mijlpaal die hij zelf nog het meest typeert als: “Het is boven verwachting hard gegaan.”
Want groeien, dat heeft Korporaal Horeca Totaal gedaan. Waar Jappie in 2023 nog in zijn eentje begon, runt hij nu een bedrijf met drie man personeel, vaste bezorgroutes door Groningen, Friesland en Drenthe, een bloeiende particuliere verkoop op vrijdag én een stevige rol in de voedselvoorziening van talloze noordelijke horecabedrijven.
Doorstart met een voorsprong
Korporaal Horeca Totaal is niet Jappies eerste onderneming. Vierentwintig jaar lang runde hij een eigen poelier- en horecaleveringsbedrijf, inclusief marktkraam. Daar leerde de regio hem kennen, vooral om zijn verse kip.
Toen hij drie jaar geleden met een doorstart begon, verhuisde hij niet alleen zijn spullen, maar vooral zijn trouwe klantenbestand mee. “Ik hoefde niet op nul te beginnen”, vertelt hij. “Dat is enorm fijn. Veel snackbars en Aziatische restaurants die ik jaren geleden al bediende, bestellen nu nog steeds.”
Die bestaande basis gaf rust, maar ook ruimte om te bouwen. En dat deed hij letterlijk tussen de geuren van gegrilde kip, marinade en warme stoombakken in de loods van Jan de Vries. “We huren een deel van het pand. We helpen elkaar, wisselen personeel uit tijdens piekperiodes. Dat werkt fantastisch.”
Vrijdag is kippendag
Het begon als een kleinschalige aanvulling: particuliere verkoop op vrijdag. Een paar uurtjes, een paar klanten. Maar al snel liep het storm. Inmiddels is de vrijdagverkoop uitgegroeid tot een klein fenomeen in de regio. Van gegrilde kiprollades tot verse kipfilet, van gemarineerde stukjes tot halve kippen: alles gaat snel over de toonbank.
“We grillen elke vrijdag verse producten”, vertelt hij. “Mensen mogen proeven. Dat wordt gewaardeerd. Mond-tot-mondreclame doet de rest.” Zó goed zelfs, dat er voor kerst extra openingsdagen zijn ingesteld. “Maandag, dinsdag en woensdag voor kerst zijn we van tien tot vijf open. Normaal alleen op vrijdag, maar in de feestweek is het alle hens aan dek.”
Ambacht tussen stoom en snijplanken
Hoewel Korporaal Horeca Totaal verre van een hobbybedrijf is, blijft ambacht het sleutelwoord. In de loods wordt veel zelf gemaakt: kipfilets worden handmatig gesneden, kiprollades gemarineerd en gegrild en voor catering-evenementen worden kipschnitzels exact op gewicht geproduceerd. “Bij grillen in traditionele ovens verlies je veel gewicht. Wij werken met steamers. Die houden het product sappiger en constanter. Het is mooi werk en echt ouderwets vakmanschap.”
Naast de particuliere verkoop draait het bedrijf op de weekroutes. Bestellingen van restaurants, cafetaria’s en met name Aziatische keukens vormen de kern van zijn handelsvolume. “We leveren naast de kipproducten ook rijst, olie, kroepoek en verpakkingsmateriaal. Eigenlijk alles wat men dagelijks gebruikt. Veel restaurants bestellen elke week. We hebben een chauffeur die de routes rijdt, en het loopt als een trein.”Social media als snelweg
Opvallend: Korporaal Horeca Totaal heeft nog geen website. Maar dat is geen gemis, vindt Jappie. “Facebook, Instagram en zelfs TikTok werken geweldig. Mijn medewerkers zijn jong en actief. We bereiken enorm veel mensen. Mond-tot-mond en social media zijn onze beste reclame.”
Kerst: het absolute hoogtepunt
December is voor Korporaal Horeca Totaal wat juli is voor de strandtent: het moment van de waarheid. Vorig jaar draaide Jappie overuren met bestellingen voor gourmetpakketten, rollades en cateringvlees. Dit jaar lijkt het niet anders te worden. “Qua prijs kunnen we heel goed meekomen. En alles is vers. Dat waarderen mensen.”
Wie zeker wil zijn van specifieke producten – zoals een gourmetpakket voor twintig personen – kan beter vroeg bestellen. Dat kan telefonisch of via WhatsApp, op het nummer dat Jappie dagelijks gebruikt. “Maar langskomen mag ook gewoon. Iedereen is welkom.”
Midden in de gemeenschap
Korporaal Horeca Totaal is een bedrijf waar noordoost-Friese nuchterheid samenkomt met vakmanschap en ambitie. Een onderneming die meebeweegt, snel schakelt, en midden in de gemeenschap staat. “Er komen elke week nieuwe klanten bij. We horen vaak: ‘We hoorden via via dat we bij jou goed vlees kunnen halen.’ Dat is het mooiste compliment dat je kunt krijgen.” Met het driejarig bestaan in zicht is één ding zeker: Horeca Totaal is nog maar net begonnen.
Korporaal Horeca Totaal: 06-22541728
